真空滤油机主要采用真空泵抽真空，在真空罐中制造人工真空环境，利用油液、水分、烃类气体、酸等在真空下加热闪点高低的不同实现分离；而离心式滤油机主要利用离心机的高速运转产生离心力实现油水分离和杂质分离，和洗衣机甩水的原理完全一样，非常简单。
过滤能力的区别：真空滤油机功能多，而且比较强大，可以过滤水分、过滤杂质、破乳化、脱气体、降酸值、加油、注油、抽真空等。离心式滤油机一般只能过滤杂质和过滤水分，功能较少。
真空滤油机过滤精度高、能过滤水分和杂质，还能脱气体、降酸值等，因此在过滤各种工业油（润滑油、液压油、透平油、汽轮机油、抗燃油、变压器油）等领域应用很广。离心式滤油机虽然能过滤水分、过滤杂质，但是受制于离心机的转速和物理能力限制，过滤精度、过滤能力都无法和真空滤油机相比，因此离心式目前主要在食用油领域应用较多，工业油只有在过滤需求要求不高的情况下才会采用离心式滤油机。
真空滤油机和离心式滤油机大致上看来也就是有这些不同，如果小型油坊把这两种机器联合使用时，效果就不一般了。真空滤油机可以去除油脂里面的油渣，而离心式滤油机则可以去除油脂里面的有害物质磷，离心式滤油机与真空滤油机配合使用那才是天衣无缝，***。
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